6月份製作的紫蘇梅,好吃囉!可配飯.當零嘴.梅茶~ 材料:紫蘇0.5台斤,青梅10台斤,砂糖5台斤,食鹽1台斤~ 作法:
(1)青梅洗淨晾乾,洒鹽搓揉後重壓兩天,其間早.中.晚翻攪,兩天後洗淨~
(2)晾乾後的梅子,用1台斤砂糖一層一層鋪均,兩天後糖水倒掉~(3)再放入2台斤砂糖拌勻,糖水不可倒掉,兩天後再加入兩台斤砂糖拌勻浸泡兩天~
(4)把浸泡後的糖水倒進鍋裡,加入紫蘇乾煮沸,再約十幾分鐘砂糖溶化後才熄火,等它冷卻,最後把糖汁倒進裝好梅子的瓶中既大功告成~4個月後可食,20台斤梅子成品可裝成7瓶(1800c c )~~
