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阿基師炸醬麵,很讓我想動手來作一作

2012031511:35

我很喜歡阿基師.今天他介紹的是炸醬麵.作個備忘.改天來試試
所需食材:
原味豆瓣醬100g、甜麵醬100g、薑末10g、紅蔥酥油2大匙、花生油3大匙、四方小豆干4塊
調味料:
紅油適量
做法:
1.豆干先切0.3公分片狀,再切成條狀後,再切0.5公分小丁備用。
2.取深炒鍋,加入花生油炒香薑末、作法1後,加入豆瓣醬炒香後,加入甜麵醬和100c.c.熱水拌炒,再加入50g糖,以中火煨煮10分鐘至濃稠。
3.承上,放紅蔥酥油拌勻即可,食用時可加紅油提味。
參考網址為http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=5252#more-5252


鹹嗆蝦
白蝦250g、蔥花、辣椒末、蒜末各1大匙、豬板油3片
調味料:
香油、胡椒粉各1匙、米酒2大匙、鹽1小匙
做法:
1. 蝦子剪除蝦足、頭尖凸部分、去除腸泥備用。
2. 取深炒鍋,加入豬板油薄片煸炒出油後,再放入蝦子煎至兩面變紅後,下米酒1大匙、鹽1小匙、蔥、蒜蓋上鍋蓋轉小火40秒。
3. 承上,下香油、胡椒粉、米酒、辣椒末、蔥花即可
參考網址為http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=5244